新型コロナウイルスの影響で自粛生活が長引き、
そろそろ韓国料理が恋しい…という方も多いのではないでしょうか？
海外旅行に行くことができないストレス、
外食できないもやもや、
リモートワークやおうち時間が増えたことにより
自宅でご飯を作って食べる回数が増えたことなどなど
そろそろ韓国料理の出番ですね？
とはいえ、おうちご飯では
なかなかとっつきにくいイメージのある韓国料理。
こんなときこそ、我らがコウケンテツさんの出番です。
▶料理をしたくない日のコウケンテツさんのレシピはこちら
お母様は高名な韓国料理家、李映林さん
コウケンテツさんといえば、
お母様は韓国料理家の李映林さん、
お姉さまも料理家のコウ静子という料理家ファミリーの一員。
ご自身は在日韓国人二世であることから、
韓国の家庭料理には深く馴染んでいらっしゃいます。
一方で、気軽で手軽、たのしくおいしいレシピがお得意の
コウケンテツさんでもいらっしゃいますから、
コウケンテツさんの韓国料理レシピにも期待が高まりますね。
気軽、手軽なのに本格的！おうちで韓国料理
少ない材料、少ない手間でよりおいしいお料理動画を
さわやかに、たのしく提供してくださり
主婦の味方と称されるコウケンテツさん。
コウケンテツさんは主婦だけでなく、
私のような働くママの強い味方でもあります。
仕事が終わって、時間も材料もない中でも
家族みんなが喜ぶメニューができあがるのですから。
10分でできる韓国家庭料理！ビールにもご飯にも！
これが本場の旨辛絶品豚キムチ！
■10分でできる！本場の旨辛豚キムチ！
【材料（2人分）】
・豚バラ薄切り肉：200ｇ
・塩、こしょう：各少々
・白菜キムチ：200ｇ
・にんにくのすりおろし：1/2かけ
・豆もやし：1/2袋
・玉ねぎ：1/2個
・好みのねぎ（わけぎ、長ねぎなど）：1本
・ごま油：大さじ1
・酒：大さじ2
・しょうゆ、みりん：各大さじ1
・白いりごま：適宜【作り方】
1) 豚肉は半分に切り、塩、こしょう、にんにく、キムチをからめる。玉ねぎは1ｃｍほどのくし切りにする。ねぎはすごい斜め薄切りにして水にさらしておく。2) フライパンにごま油を中火で熱し、キムチと豚肉を入れて焼き付けるように炒める。香ばしい香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒め、全体がなじんだら豆もやしをのせてふたをして3～4分蒸し焼きにする。
3) しょうゆとみりんを加えてさっと炒め合わせ、いりごまを混ぜる。器に盛って水けを絞ったねぎをのせる。
【ポイント】
斜め薄切り
これまでなんとなく作っていた豚キムチ。
コウケンテツさんのレシピと手順で作ったら、
ずいぶんとおいしくなって驚きました。
ぜひお試しください！
【韓国家庭料理】10分でできる簡単！ご飯がモリモリ進む
野菜たっぷり豚プルコギの作り方
■10分で完成！ごはんが進む！野菜たっぷり豚プルコギ
【材料（2人分）】
・豚小間切れ肉または豚バラ肉：200g
・玉ねぎ:1／2個
・にんじん：1／2本
・万能ねぎ：3～4本
・好みでサニーレタス、青じそ、しょうゆ：各適宜●漬けだれ
・しょうゆ、酒、ごま油：各大さじ2
・白煎りごま、砂糖：各大さじ1
・にんにく、しょうがすりおろし：各1かけ【作り方】
1) 玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむいて斜め薄切りにしてから細切りにする。ねぎは長さ5ｃｍに切る。
2) ボールに豚肉を入れてたれの材料を加えてもみ込む。玉ねぎ、にんじんを加えてさっとからめる。
3) フライパンを中火で熱して１を加えて、ほぐしながら炒める。野菜がしんなりして肉の色が変わったら、しょうゆで味をととのえる。仕上げに万能ねぎを加えてサッと混ぜる。好みで葉野菜を添えて巻いていただく。【ポイント】
ダイブ&バウンド
お子さんがいるので豚キムチはちょっと…というご家庭なら、
こちらの豚プルコギはいかがですか？
甘辛いたれがたっぷり野菜と豚肉に絡み、
ご飯がもりもり進みますよ。
鍋に入れて煮るだけ！手軽に本場の味に！
参鶏湯（サムゲタン）の作り方
鍋に入れて煮るだけ！手軽に本場の味に！
参鶏湯（サムゲタン）の作り方
【材料】
・鶏もも骨付き肉：2本
・もち米：大さじ4
・ごま油：大さじ1
・長ねぎの青い部分：1本分
・干しなつめ、むき栗：各8個
・にんにく：2~3かけ
・水：1リットル
・酒：1/2カップ
・塩：小さじ1/2
・三つ葉、ねぎの小口切り、塩、粗挽き黒こしょう：各適宜【ポイント】
活きのいいなつめ。
これからの季節にぴったりなのが参鶏湯（サムゲタン）。
わたしは風邪気味のとき、参鶏湯をよくいただきます。
アメリカでいうチキンスープのようなものでしょうか。
でもまさかこんなにおいしい参鶏湯がおうちで作れるとは…。
あらためて、コウケンテツさんに感謝です！
【韓国家庭料理】お弁当にも！おかずにも！
これが本場韓国の絶品チャプチェの作り方
■これが本場韓国の絶品チャプチェ
【材料（2人分）】
・緑豆春雨：60ｇ
・塩、ごま油、糸唐辛子：各適宜
・牛切り落とし用：100ｇ
・生しいたけ：2枚
・にんじん：小1本
・小松菜：1株
・しょうゆ：小さじ1
・白いりごま：大さじ１
A
・しょうゆ：大さじ1・1/2
・砂糖、酒：各大さじ1
・にんにく、しょうがのすりおろし：各 1/2かけ※具を炒めるときは、様子を見てごま油を足しながら炒めてくださいね。
【作り方】
1) 春雨はレンジでもどして絞り、塩、ごま油を混ぜる。
2) 細切りにしたにんじんとしいたけを炒めて塩で調味して取り出す。
3) 切った小松菜を炒めてしょうゆで調味。
4) 牛肉を炒めてAで調味。
5) 牛肉、野菜、いりごまを順に春雨にしっかりと混ぜる。【ポイント】
小松菜の呼び方
大好物のチャプチェ。
でも作るのが面倒なんですよね…
韓国人の友人でさえ、自分で作るのは面倒だから、
実家に帰った時にお母さんに作ってもらうと言っていました。
でもコウケンテツさんのこのレシピなら、
簡単なのに、韓国で食べるチャプチェみたいにおいしくできますよ。
家飲みのおつまみにもどうぞ
コロナ禍、家飲みの機会が増えたというおうちも多いのでは？
そろそろ、家飲みのおつまみもマンネリしてきていませんか。
コウケンテツさんのレシピはおつまみにも最適ですよ。
【韓国家庭料理】素材3つでボリューム満点
カリカリモチモチ豚ニラチヂミを作る方法
■カリモチ豚ニラチヂミ
【材料】
（直径24～26ｃｍほどのフライパン1枚分）
・豚バラ薄切り肉：150ｇ
・にら：1/2束
・玉ねぎ：1/4個○チヂミ生地
・卵：1個
・小麦粉：50ｇ
・片栗粉：30ｇ
・しょうゆ：大さじ1
・水：60ｍｌ
・ごま油：適宜
・塩：少々○たれ
・しょうゆ、酢：各大さじ1
・白いりごま：小さじ1/2
・わけぎの小口切り：適宜
・あれば韓国産粉唐辛子：適宜【作り方】
1) 玉ねぎは薄切り、にらは長さ5cmに切る。生地を混ぜて、ニラ、玉ねぎを加える。
2) ごま油を中火で熱し、生地を流し入れる。豚肉に塩をふり、3〜4分焼く。
3) 裏返して、さらに3〜4分焼く。何回か裏返して、両面を焼く。
4) 食べる直前に再度焼き、たれと共に盛る。【ポイント】
ツートンカラーの菜箸！
チヂミも一見簡単そうなのに、
いざやってみるとうまくいかないもののひとつ。
べチャッとして、本場韓国のように
カリカリモチモチになりません。
このチヂミがおうちでできちゃったら、
いつでも手軽に韓国気分が味わえますね。
ザクっと旨辛！ビールとベストマッチ！
これが本場韓国料理！ヤンニョムチキンの作り方
■ザクっと旨辛！簡単！本場の韓国ヤンニョムチキン
【材料（2人分）】
・鶏もも肉：1枚
・サラダ油、片栗粉：各適宜
・バターピーナッツ：15粒ほど
〇A
・塩、粗挽きこしょう：各少々
・しょうがのすりおろし：1かけ
・酒：大さじ1
○B
・酒、コチュジャン：各大さじ2
・しょうゆ、砂糖：各大さじ1
・酢：大さじ1/2
・にんにくのすりおろし：1/2かけ
※甘めのコチュジャンの場合はお好みで砂糖を減らしても。【ポイント】
北斗の拳
ヤンニョムチキンも大好きだけど、
なかなかおうちでつくるのはなぁ～という一品。
でも気軽に韓国に行くことのできない今、
やってみるしかない…と一大決心をして作ってみたら、
できたー！
むしろ自分好みの辛さにできるので、
おうちヤンニョム、よいかもしれません。
ビールが進みます！
コウ家に伝わる秘伝の味！身近な材料で完成！
きゅうりのオイキムチ
【材料（作りやすい分量）】
・きゅうり：5～6本
・大根：120ｇ
・にんじん：30ｇ
・にら：2～3本
・りんごのしぼり汁：1個分
・塩：少々
○Ａ
・辛子明太子：60ｇ
・はちみつ：大さじ1
・糸唐辛子、粉唐辛子（なければ一味）：適宜
・にんにくのすりおろし、しょうが汁：各1かけ分【作り方】
1) 板ずりしたきゅうりを切って中央に縦に切り込みを入れる。
2) 塩を溶かした熱湯をバットに並べたきゅうりにかけ１時間ほど置く
3) 大根、にんじん、にらは切ってＡと混ぜる。
4) きゅうりにはさみ、りんごの絞り汁、塩を絡める。【ポイント】
小芝居にもお付き合いのほどよろしくお願いしますね。
キムチはさすがにおうちでは無理だと思ってました。
まあまあ工程があるので、手軽にとはいきませんが、
このオイキムチは、おいしくて癖になります。
（工程のわりに、おいしくてすぐ食べてしまうのが難…）
手軽におうち韓国料理をたのしもう
いかがでしたか？
スーパーで手に入る食材で、
気軽にトライできるおうち韓国料理。
少しマンネリ気味のおうちごはんに取り入れてみてくださいね。
個人的には、純豆腐（スンドゥブ）とキンパプのレシピを
待ちわびております。
